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Bouchées de calissons à l'argousier


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Bouchées de calissons à l'argousierDESCRIPTION DE LA BOUCHEE DE CALISSON A L'ARGOUSIER BIO CULTIVÉ DANS LES ALPES


Forme : calisson, losange
Conditionnement : Bouchées enveloppée individuellement sous flowpack neutre 35 g
Identification : DLUO / Lot

INGREDIENTS  DES BOUCHEES DE CALISSONS A L'ARGOUSIER :

Amandes, sucre, fruits confits ( melons, écorces d’oranges, sirop de glucose-fructose de blé, sucre, correcteur d’acidité : acide citrique), miel, sucre inverti, sirop de glucose ( blé ), concentré de jus d’argousier 1%, blancs d’œufs, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile de tournesol), arôme naturel de fleurs d'oranger.

POUR QUI ?

Pour toute la famille. Offrez des bouchées de calissons à la saveur argousier tout au long de l’année (Pâques, Printemps, Automne, Noël…).

L'HISTOIRE DU CALISSONS



Grand classique de la confiserie provençale depuis le XVe siècle, les calissons sont issus d’un savoir faire ancestral. La recette des calissons est très ancienne elle n'a pas changée depuis des sciècles. Au cours du second mariage de René d'Anjou avec Jeanne de Laval en 1454, le patron des confiseries du Roi en aurait servi rendant ainsi le sourire à la future reine, réputée peu gracieuse. Ils sont toujours fabriqués avec des matières premières naturelles, dans le respect de la recette que se transmettent de génération en génération. Le calisson est fait d´une fine pâte d´amandes et de fruits confits broyés ensemble(melons, écorces d’orange). Ce petit losange blanc au coeur tendre est recouvert d’une délicieuse glace royale déclinable sous différentes saveurs et couleurs. C’est toujours un savoureux plaisir que l’on aime partager en famille ou entre amis.

LA RÉALISATION DU CALISSON À L'ARGOUSIER

La fabrication du calisson s'effectue en plusieurs étapes : La préparation de la pâte et le dressage des calissons. Les amandes sont mondées puis broyées avec des melons confits et additionnées de sirop de fruit. La base est ensuite enrobée d’une feuille d’hostie et le dessus du calisson nappé de sucre glace avec de l'argousier. 

UNE FABRICATION ARTISANALE DU CALISSON A L'ARGOUSIER



Les amandes sont broyées avec des melons confits et des écorces d’oranges confites et les autres ingrédients mis en œuvre dans la recette. La pâte est ensuite cuite dans un gros cuiseur. La pâte repose ensuite pendant quelques jours avant d’être dressée. Juste avant le moulage, on fabrique la glace royale, qui est un mélange de blanc d’œufs et de sucre glace. Le dressage des calissons s’effectue à l’aide d’une machine ayant un plateau composé de plusieurs moule de la forme du calisson. Une feuille de pain azyme est posée à la base sous le plateau des moules et le dessus du calisson nappé de la glace royale. Afin de cuire la glace royale, les calissons passent quelques minutes au four. Pour satisfaire toutes les envies découvrez vite nos calissons à l'argousier.

N'hésitez pas à nous contacter pour connaitre nos points de ventes.

CONDITION DE STOCKAGE : 

A conserver dans un local tempéré à l'abri de l'humidité et la chaleur
Hygrométrie comprise entre 60 et 70 %
Température de 18 à 20°C


LES PLUS DE L'ARGOUSIER NATVIT



Aide à revitaliser l'organisme naturellement. Permet de pallier les carences en vitamine C. Renforce les défenses naturelles de l'organisme.

Peut contenir des traces de : noisettes, pistaches, noix, lait, sulfite et soja. 

Garantie : Nous certifions qu'aucun ingrédient n'est issu de matières génétiquement modifiées, leur étiquetage est conforme aux règlements CE 1829/2003 et 1830/2003 du 22/09/03

 

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Argousier bio des vitamines naturelles cultivé à Claret (Alpes de Haute Provence)


Sève de bouleau bio récolté dans la vallée Blanche.